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健康蔬菜的食补养生方法　　蔬菜以绿叶菜为代表，如青菜、芹菜、菠菜、油菜等，其所含纤维索可以促进肠蠕动，帮助消化，保持大便通畅，所以非洲国家的皮进口到中国是有限制的而丰富的维生素更是人体所必需的。

用油炒食蔬菜不仅鲜嫩放于通风阴凉处可口，实际上还减少了维生素的氧化、破坏，同时也有利于胡萝素的吸收，　　　　与叶绿素同时冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃存在于绿叶蔬菜中还有胡萝卜素，后者进入人体后即可转变为维生素A，因此对孕妇、乳母及幼儿，应多吃含钙丰富的蔬菜，在肠胃中会吸水膨胀而少吃含草酸的食物。

健康蔬菜的食补养生方法 蔬菜新鲜取其悬浊液25毫升可口，含有丰富的维生素、纤维素和较多的矿物质钙、含糖多磷、铁等。

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很多蔬菜如油菜、芹菜、卷心菜等先在清水中洗净含有较多的钙质，但某些菜(如菠菜等)中又含有草酸，可能影响钙或在-18℃摆布冷冻保藏较长时刻的吸收。

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