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新鲜度要求:团餐服务对食材新鲜度的严苛要求解析

发表时间:2026-03-15 08:25:44发布:东莞润德农副产品有限公司

饭堂承包公司购进货品必须逐项上帐,包括种类、数量、价格、日期。

蔬菜配送公司
食堂需要很多进货时,事先必须经上级同意。
农产品配送公司
食堂货品入库必须按种类、生熟分类放置,不得随意摆放,保证物品在保质期内加工。蔬菜配送公司采购制度及存储制度:1、食堂仓库整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。2、食物存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,禁止销售隔夜饭菜。3、严格执行食物卫生制度,对存放的各类食物实行“隔离”,避免串味、走味或蜕变。4、采购大批主食或副食要求供货单位供给卫生许可-证,以便查验,不得采购三无产品。5、严把采购质量关,不得收购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供给的其他食物。防止食物中毒。

采购货品应尽力做到价格低、质量好、足斤足两, 食堂承包公司收购人员要严把质量关,禁止采购变质食物,禁止采购超过保质期食物,采购货品应有公司认可的票据。

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