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食堂承包是指将学校、企事业单位食堂等经营权出租给经营者，由其负责食堂的日常经营管理。在食堂的日常经营中，食品健康是一个不可忽视的问题。其中，哪些菜需要当天吃完是一个需要重视的问题，食堂承包的单位一定要清楚。1、豆制品：豆制品是一种非常容易腐败的食品，如豆腐、豆浆等，它们往往需要在当天食用完毕，否则容易引起变质，产生有害菌。2、炒菜：炒菜是食堂中非常常见的一种菜品，但是炒菜的质量和口感往往与新鲜度有关。如果炒菜放置时间过长，不仅会影响食品口感，还可能会产生有害菌。3、海鲜类食品：海鲜类食品如虾、蟹、鱼等，由于其易腐性和易变质性，要在当天食用完毕。否则，不仅会影响食品口感，还可能会引起食品中毒等问题。4、煮熟的米饭：煮熟的米饭在室温下存放一段时间后，会产生大量的菌，从而引起食品中毒。因此，食堂中的米饭要当天食用完毕。5、烤制类食品：烤制类食品如烤鸭、烤鱼等需要在当天食用完毕，否则会因为过久保存而引起食品变质，产生有害菌。在食堂承包中，要当天食用完毕的菜品有很多，而这些菜品往往都是易腐、易变质、易产生有害菌的食品。因此，食堂承包经营者要加强对食品的保质期管理，确保食品的新鲜度和健康。同时，消费者也应该注意食品的质量和口感，避免食用过期或变质的食品，以保障自身健康。

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