发表时间：2025-03-29 09:40:31发布：东莞润德农副产品有限公司
香菇炖鸡做法香菇炖鸡的做法：【主料】鸡肉半只【辅料】干香菇10个【调料】色拉油适量、食盐适量、葱2段、姜3片、八角1个、干辣椒1个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、红椒半个、细香葱少许、白糖适量步骤：1.草鸡洗净，控干水分后切块；2.香菇用水冲洗下，放在温水泡发；3.姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里搓揉清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；4.锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；5.炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒；6.加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；7.将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部没入水中2CM左右；8.大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟将香菇加入再一起炖；9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
烹饪技巧：1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉才更好吃；2.香菇要提前用温水浸泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇要用清水冲洗一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道会更浓香；
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