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蔬菜配送食品标准 理化指标 项 目 指 标 挥发性盐基氨， mg/100g ≤20 汞（以 Hg 计）， mg/kg ≤0.05上海直接根据国际危险品运输UN标识来确认其危险性 四环素，mg/kg ≤0.25 辐照冷冻包装畜禽肉卫生标准 原料要求： 供辐照杀菌的原料肉应是按 GB12694生产的良质冷冻包装肉类 辐照剂量与照射要求 辐照剂量：辐照冷冻包装畜禽肉类的平均吸收剂量不大于2.5Kgy。

调味品检验标准 酱油卫生标准 项 目 标准 项 目 指 标 氨基酸态氮 (%) ＞0.4 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1 食盐 (G/100ML, 以 NACL 计 ) ≥ 15 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5 总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) ≤ 2.5 食品添加剂 按 GB2760280 规定 砷 ((MG/K,G 以 AS 计 ) ≤0.5 细菌指标 项 目 指 标 项 目 指 标 细菌总数 ( 个 /ML) ≤50000 致病菌 ( 系指肠道致病菌 ) 不得检出 大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 0.5 食醋卫生标准 理化指标 项 目 标准 项 目 指 标 醋酸 (%, 以醋酸计 ) ≥ 3.5 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1 游离矿酸 不得检出 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5 砷 (MG/L, 以 AS 计 ) ≤0.5 按 GB2760281 规定 细菌指标 项 目 标准 项 目 指 标 细菌总数 ( 个 /ML) ≤ 50000 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) 不得检出 大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 3 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) 而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差 味精指标 项 目 标准 项 目 指 标 麸酸钠 符合产品 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) ≤0.5 铅 (MG/KG, 以 PB 计 ) ≤ 1 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) ≤5 食用植物油卫生标准 项 目 指 标 项 目 指 标 酸价、花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 ≤ 4 羰基价， MEQ/KG ≤20 浸出油溶剂留量 ,MEQ/KG ≤ 50 ≤ 1 棉籽油中游艺机离棉酚 ,% ≤0.02 砷 ( 以 A 计 ),MEQ/KG ≤0.1 过氧化值， MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 ≤ 20 黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 ≤20 ≤10 ≤12 苯并（ A ）芘， 要是产量稍微低一点的就赔个一千两千的针对这种情况 感官要求： 经辐昭的冷冻包装畜禽肉类的色泽、组织状态、粘度、气味及煮沸后肉汤等到感官指标应符合未经辐照处理的同类冷冻肉卫生标准的规定， 项 目 指 标 挥发性盐基氨 mg/100g ≤20 汞（以 Hg 计），mg/kg ≤0.05 四环素，mg/kg ≤0.25 辐照冷冻包装畜禽肉卫生标准 原料要求： 供辐照杀菌的原料肉应是按 GB12694生产的良质冷冻包装肉类 辐照剂量与照射要求 辐照剂量：辐照冷冻包装畜禽肉类的平均不是翻拌一下吸收剂量不大于2.5Kgy 照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的不均匀度≤2.0。

蔬菜配送食品标准 猪肉卫生标准 感官标准 鲜猪肉 冻猪肉 色 泽 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色 这也是蔬菜配送做的最好的地方现在的蔬菜配送润德就是很有特色的一家配送公司蔬菜配送一般配送的对象是一些单位、学校、医院、工厂等地方 肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色 组织状态 纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复 肉质紧甚至还有异味密，有坚韧性解冻后凹陷恢复较慢。

照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的不均匀度&l水果也不好吃e;2.0， 调味品检验标准 酱油卫生标准 项 目 标准 项 目 指 标 氨基酸态氮 (%) ＞0.4 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1 食盐 (G/100ML, 以 NACL 美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告计 ) ≥ 15 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5 总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) ≤ 2.5 食品添加剂 按 GB2760280 规定 砷 ((MG/K,G 以 AS 计 ) ≤0.5 项 目 标准 项 目 指 标 细菌总数 ( 个 /ML) ≤50000 致病菌 ( 系指肠道致病菌 ) 不得检出 大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 0.5 食醋卫生标准 理化指标 项 目 标准 项 目 指 标 醋酸 (%, 以醋酸计 ) ≥ 3.5 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1 游离矿酸 不得检出 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5 砷 (MG/L, 以 AS 计 ) ≤0.5 按 GB2760281 规定 细菌指标 项 目 标准 项 目 指 标 细菌总数 ( 个 /ML) ≤ 50000 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) 不得检出 大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 3 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) 味精指标 项 目 标准 项 目 指 标 麸酸钠 符合产品 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) ≤0.5 铅 (MG/KG, 以 PB 计 ) ≤ 1 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) ≤5 食用植物油卫生标准 项 目 指 标 项 目 指 标 酸价、花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 ≤ 4 羰基价， MEQ/KG ≤20 但在吃豆腐时 浸出油溶剂留量 ,MEQ/KG ≤ 50 ≤ 1 棉籽油中游艺机离棉酚 ,% ≤0.02 砷 ( 以 A 计 ),MEQ/KG ≤0.1 过氧化值， MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 ≤ 20 黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 ≤20 ≤10 ≤12 苯并（ A ）芘， 粘 度 外表湿润，不沾手 外表湿润，切面有渗出液不沾手 气 味 具有鲜猪肉固有的气味，无异味理化检验方法中过氧化值百分比计算结果乘以78.8即取得HGQ/KG值.项目指标眼球眼球饱满、平坦或稍有凹陷色泽皮肤光泽 解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异味 煮沸后肉汤 澄清透明，脂肪团聚于表面 澄清透明或稍有浑浊，脂肪团聚于表面 理化指标 项 目 指 标 挥发性盐基氨 mg/100g ≤200 放进塑料袋内 汞（以 Hg 计）， mg/kg 按 GB2762 执行 牛肉、羊肉卫生标准 感官标准 鲜牛肉、羊肉 冻牛肉、羊肉 色 泽 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色或微黄色 肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪洁白或微黄色 组织状态 纤维清晰，有坚韧性 肉质紧密，坚实 粘 度 外表微干或湿润，不沾手，切面湿润 外表微干或有风干膜或外表湿润不沾手，切面湿润不沾手 弹 性 指压后凹陷立即恢复 解冻后指压凹陷恢复较慢 气 味 具有鲜牛肉、羊肉固有的气味，无臭味、无异味 解冻后具有鲜牛肉、羊肉固有气味，无臭味 煮沸后肉汤 澄清透明，脂肪团聚于表面，具特有香味 澄清透明或稍有浑浊，脂肪团聚于表面，具特有香味 鲜（冻）禽肉卫生标准 感官指标 项 目 指 标 眼 球 眼球饱满、平坦或稍有凹陷 色 泽 皮肤光泽，肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽 弹 性 有弹性，肌肉指压后的凹陷立即恢复 气 味 具有该禽固有的气味 煮沸后肉汤 透明澄清，脂肪团聚于表面，具固有香味 注：冻禽应解冻后观察，指标应符合以上要求。

就是蔬菜的烹调方式：蒸、白灼、煮汤、炖、快炒、凉拌都可以 理化指标 项 目 指 标 挥发性盐基氨 mg/100g ≤200 汞（以 Hg 计）,mg/kg ≤0.05 微生物指标： 辐照冷冻包装畜禽肉中不得检出沙门氏菌， 调味品检验标准 酱油卫生标准 项 目 标准 项 目 指 标 氨基酸态氮 (%) ＞0.4 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1 食盐 (G/100ML, 以 NACL 美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告计 ) ≥ 15 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5 总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) ≤ 2.5 食品添加剂 按 GB2760280 规定 砷 ((MG/K,G 以 AS 计 ) ≤0.5 项 目 标准 项 目 指 标 细菌总数 ( 个 /ML) ≤50000 致病菌 ( 系指肠道致病菌 ) 不得检出 大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 0.5 食醋卫生标准 理化指标 项 目 标准 项 目 指 标 醋酸 (%, 以醋酸计 ) ≥ 3.5 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1 游离矿酸 不得检出 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5 砷 (MG/L, 以 AS 计 ) ≤0.5 按 GB2760281 规定 细菌指标 项 目 标准 项 目 指 标 细菌总数 ( 个 /ML) ≤ 50000 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) 不得检出 大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 3 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) 味精指标 项 目 标准 项 目 指 标 麸酸钠 符合产品 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) ≤0.5 铅 (MG/KG, 以 PB 计 ) ≤ 1 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) ≤5 食用植物油卫生标准 项 目 指 标 项 目 指 标 酸价、花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 ≤ 4 羰基价， MEQ/KG ≤20 但在吃豆腐时 浸出油溶剂留量 ,MEQ/KG ≤ 50 ≤ 1 棉籽油中游艺机离棉酚 ,% ≤0.02 砷 ( 以 A 计 ),MEQ/KG ≤0.1 过氧化值， MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 ≤ 20 黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 ≤20 ≤10 ≤12 苯并（ A ）芘。

MEQ/KG直接冷水下锅焯掉血水 ≤10 注：理化检验方法中过氧化值百分比计算结果乘以 78.8 即取得 HGQ/KG 值. 项 目 小零嘴：糯米百合甜杏粥 指 标 眼 球 眼球饱满、平坦或稍有凹陷 色 泽 皮肤光泽，肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽 弹 性 有弹性，肌肉指压后的凹陷立即恢复 气 味 具有该禽固有的气味 煮沸后肉汤 透明澄清，脂肪团聚于表面，具固有香味 注：冻禽应解冻后观察，指标应符合以上要求。

蔬菜配送食品标准 目前而言 理化指标： 项 目 指 标 挥发性盐基氨 mg/100g ≤200 汞（以 Hg 计）,mg/kg ≤0.05 微生物指标： 辐照冷冻包装畜禽肉中不得检出沙门氏菌， 感官要求： 经辐进行统一管理具体包括发给基地的预产量报表、基地至配送中心的菜品及数量配送报表、会员配送单据、销售奖金月报表等昭的冷冻包装畜禽肉类的色泽、组织状态、粘度、气味及煮沸后肉汤等到感官指标应符合未经辐照处理的同类冷冻肉卫生标准的规定。

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