饭堂承包可以考虑厨具用具费用的负责问题

发表时间：2024-06-24 09:35:35发布：东莞润德农副产品有限公司

3、食物煮好后常常难以一次全部吃完。

蔬菜配送如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。

儿童食品不宜存放。工厂饭堂承包常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。4、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。5、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。饭堂外包6、保持厨房清洁。工厂饭堂承包烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。节约开支：公司把饭堂外包后，厨师工资由承包方负责。有些伙食费用比较高的公司，在燃料方面可以考虑由承包方负责。还有些新公司若人数比较多，合约时间比较长的话，承包方也可以考虑厨具用具费用的负责问题。这些对公司而言，明显就节约了甲方厨房原来的开支问题。对承包方而言，也不会因此降低原来的伙食标准。因为食堂承包后，我们对于食品采取统一采购，统一经营也是在采购上所得。同时在食堂运作上也节省了许多不必要的浪费，如大米、水、电、燃料等。减轻资金周转压力：饭堂承包后，我公司将先垫付甲方员工半个月或者一个月伙食费用。在半个月或一个月后，再同厂方结算。这样，在某种意义上可以说减轻了厂方资金周转。提高效益：饭堂承包后，在承包方的正常运作下，减少了行政部的工作压力，同时也减轻了员工伙食工作之忧，使员工能一心一意投入到工作中，提高生产效益。

所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃，食堂承包1、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用，2、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

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