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食堂承包机构在为企业提供食堂运营管理服务时，非常重视食堂运用的食材选择，选择的食材通常是当地蔬菜基地采用的产品，可以给饮食者带来更好的口感。

因此，目前许多地区企业将单位食堂承包给专业食堂运营管理机构，食堂承包机构在食堂管理和食材鉴定方面具有专业优势， 企业在内部食堂运营方面缺乏必要的人员和经验，运营企业内部食堂时不仅不能保证饮食的美味，而且食材的安全性也缺乏必要的检查手腕，选择食材，食堂的主要任务是为来吃饭的人准备食品，食堂食材的新鲜程度和安全性非常重要。

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