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当饭堂承包企业陷于困境时，要做到以下“五要”：一、要坚定信心。问题是信心的试金石，克服困难不光取决于具备的物质条件，还取决于征服问题的信心与决心。管理者一定要把自己的信心传递到饭堂承包企业中，形成企业的信心与决心。二、要维持淡定。十分时期，扰乱人们心态的是各种外在信息，它会使人损失理性，手足无措，进入乌合之众的状态，随之形成的恐惧、焦虑、急躁、过度的紧张等都是熵增。在天灾人祸面前，尽人事、听天命也并不是一种无奈的挑选。三、要维持活力。一个是，要维持思想上的活力，即：要有脑子、要用脑子、要动脑子。特殊时期限制了行动上的自由，但不可以限制思想的活力。要多读点书，多思考一些问题。另外，要维持行动上的活力。四、要维持队形。关键时期，人心不可以散，队形不可以乱。不可以由于人员不在现场，而放纵管理。可以运用便捷的通信工具，实施各种形式，维持优良的探讨。虽然人不相见，但心在一起。五、要维持领导力。饭堂承包企业是否能走出困境，征服问题，关键取决于饭堂承包企业领袖的领导力。饭堂承包企业的领导身先士卒和率先垂范，对饭堂承包企业的士气与人员能力的发挥至关重要。

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