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购进货品必须逐项上帐，包括种类、数量、价格、日期。

食堂需要很多进货时，事先必须经上级同意。食堂货品入库必须按种类、生熟分类放置，不得随意摆放，保证物品在保质期内加工。食堂承包公司采购制度及存储制度：1、食堂仓库整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。2、食物存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，禁止销售隔夜饭菜。3、严格执行食物卫生制度，对存放的各类食物实行“隔离”，避免串味、走味或蜕变。4、采购大批主食或副食要求供货单位供给卫生许可-证，以便查验，不得采购三无产品。5、严把采购质量关，不得收购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供给的其他食物。防止食物中毒。

食堂承包采购货品应尽力做到价格低、质量好、足斤足两， 饭堂承包收购人员要严把质量关，禁止采购变质食物，禁止采购超过保质期食物，食堂承包采购货品应有公司认可的票据。

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